为什么韩国人那么喜欢泡菜
你想想他们和东北一样 进入十月就是冬天了 来年五月天才暖和 半年的时间都是冬天 他们人多地少 大部分还是山区 像蔬菜类的东西又不能进口 所以他们只能在有限的夏天时间里储存冬天的食物了 萝卜 白菜 等等 只要能淹起来的东西都行
①气候地理条件
韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥，这样的气候植物很难生长，为了解决冬天缺乏蔬菜的难题，为了能够储存水分多的蔬菜，韩国人就想出了用盐腌制蔬菜并混合各种调料来吃的方法，于是发展成了今天的韩国泡菜。
②营养好甚至能抵抗SARS｛这条是韩国人自己写的｝
韩国旅游发展局对泡菜这样介绍到：特别是2002年底至2003年世界各地发生“SARS”，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。
③韩国泡菜能美容
”釜山大学泡菜研究所教授宋荣玉（音译）介绍，科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。“我想告诉外国朋友，多吃韩国泡菜。泡菜热量低，富含纤维和维生素”。韩国人还对泡菜的美容效果深信不疑，这或许也是他们热爱泡菜的原因之一？
④更为重要的一点可能在于，泡菜历史悠久给韩国人所带来的文化认同感
韩国泡菜的历史长达三千多年，韩国的泡菜经历了几个重要阶段：朝鲜三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
不过，说实话，腌咸菜吃多了容易引发食道癌倒是真的
对我们来说，泡菜已经不算什么稀奇的食物了，无论是在前些年热播的韩国古装剧《大长今》里，还是现在的韩国偶像剧中，都不难看到泡菜，而在遍及全国的韩式料理店里，一碟酸萝卜或是辣白菜更是必不可少的开胃菜。泡菜早已走出韩国，走进了周边的很多国家。
尽管如此，泡菜在中国的餐桌上还是难当大任，很多时候，我们吃泡菜只是图个新鲜，或是胃口不好的时候拿来开开胃，根本不像韩国人那样，对泡菜迷恋到顿顿不可少的地步。
那么，泡菜究竟有何魅力，能让韩国人如此钟爱呢？
首先，韩国的纬度比较高，所以冬天寒冷且漫长。在古代，这样的气候条件很难种植蔬菜，这么长的时间里如果吃不到蔬菜可是无法忍受的，所以，韩国人也就学会了在入冬之前腌制泡菜的手艺，这样一来，在冬天即便吃不上新鲜的蔬菜，也可以吃一些泡菜，来补充点维生素。其实，这跟我们东北地区的人们在入冬前腌酸菜是一个道理。
A说：韩国人喜欢泡菜就象中国人喜欢主食一样。
B说：泡菜是韩国人的国菜，不是这么爱吃为什么会申遗呢?
C说：韩国人一顿不见泡菜就象陕西人一天不吃面食一样干活没劲，说话没力气。
D说：一进韩料理店，先送上一些料理，其中必有泡菜。
你好，先自我介绍一下我是【呱唧说天下】的作者，从事旅游多年，到过十多个国家，在旅途中见识了很多有趣的人和事，积累了实用的旅行经验，在此很乐于分享给大家。其实韩国人吃泡菜只因为朝鲜半岛本来地方就不大，到了冬天缺少粮食，而泡菜易保存，就好像我们这里的腊肉酱鸭，肉食在古代少且贵。想想二十年前中国一入冬，政府就调配几十卡车的冬储大白菜进城。道理是一样的。只是久而久之成为了习惯。
还有从韩国泡菜详解说明可看出，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，卡路里含量低，富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。所以泡菜成为了韩国人必不可少的食物。
而且韩国已经就泡菜申遗了。故而泡菜也是韩国人委以自豪的美食。
如果有其他不同意见也欢迎大家在下方评论区讨论。
1.原料
2.原料
3.白菜去根，除外面的老叶子，横切开
4.在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
5.苹果、梨去皮、去核
6.分别在榨汁机中打成汁
7.分别在榨汁机中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小锅内倒入糯米粉
10.倒入苹果汁、梨汁
11.用中火熬成糊状
12.糯米糊放凉后，加入辣椒面
13.蒜末
韩国是一个非常注重传统的国家，不论是在衣着，学术，礼仪都要沿袭先人的做法，就连吃的食物也十分讲究。在不少韩剧里经常看到吃泡菜的镜头，不管是在家里还是高低档餐厅，这道菜都必须上，已经成为了一种习惯，那为什么韩国人这么喜欢吃泡菜呢？
这还的从韩国的历史说起，韩国在以前是和朝鲜为一体，地理位置在高纬度，是一个十分苦寒的地区，因为气候原因，比其他地方都要冷得多。在这恶劣的环境中，冬季是不可能有新鲜蔬菜吃的，王室贵族为了能吃上一口菜，在秋季就把收成好的蔬菜，加上厚厚的盐进行腌制，然后装进瓦缸里，到冬天再拿出来食用，做法有点像萝卜干。
朝鲜人民把这种做法叫沉菜，后来改良了配方，加入了不同的佐料和蔬菜，味道变得更加可口，才有了泡菜的由来。那如何制作泡菜呢？其实并不难，将辣椒、冰糖、白酒和盐等配料加入清水混合，把洗好的白菜晾干减少水分，然后准备一个罐子，把材料都放进去，盖上一个有小孔的盖子，放在阴凉处一到两天就能吃啦。
韩国人吃泡菜起初不是因为爱，而是因为无可奈何。但是到了后来，大家就习惯了，然后就把习惯当爱了，韩国泡菜也就自然而然流行起来。不过话说回来，泡菜不能经常食用，毕竟是腌制食品，即使美味也不要贪吃哦！
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韩国的物产真的很匮乏，这是我去韩国体验最深的。去超市买蔬菜水果都是很贵的，几个小橘子20多块人民币。有时候国产的比进口的还贵。苹果、西红柿大概6-8元一个，香蕉一把20多元，一盒草莓50元以上，牛油果15元一个，不过这些水果蔬菜长得比国内的好看。肉类价格的话，鸡肉便宜，牛肉不必说大家都知道一般人吃不起的，烤黑猪肉稍微便宜一些。
我在济州岛待了4天，最大的感觉就是他们的饭菜吃不饱呀。每天晚上都会到附近的超市搜刮一些零食酸奶水果，在外面普普通通吃个饭人均100人民币，当然很少有本地人在外吃饭，都是卖给游客的。
印象中最好吃的是参鸡汤了，确实挺香的。石锅拌饭做的很精致，但量好少，几乎是国内的一半量。第一天中午在飞机上凑合了一顿，傍晚吃的海鲜汤，一锅汤4个人吃完全不够，真的是喝汤泡白饭才能吃饱，这时候还得靠泡菜下饭了。
韩国人之所以吃泡菜比较多，我觉得物产匮乏是很大的一个原因，就像在中国北方，入冬前大家都喜欢腌制酱菜，因为冬天的北方只能吃大棚蔬菜或从南方运送的蔬菜，菜价自然是更高的。韩国人的日常饭食真心的简单，白米饭 汤 各种泡菜。
不过他们腌制的泡菜味道确实好，据说也很健康，韩国人都很长寿的，据说和吃泡菜有一点关系，导游这样忽悠的。可见韩国人真的很努力，在有限的资源里做到极致。
古代北方冷，冬季漫长，缺乏蔬菜供应。长期不吃蔬菜会导致人缺乏多种维生素，使人容易生病！
所以北方普遍趁着蔬菜生长旺盛的季节做酱菜、干菜丶泡菜。以便在没有蔬菜的季节食用。
而韩国人由于长期制作、食用泡菜，形成了一套成熟的泡菜制作工艺，也形成了一种泡菜饮食文化！虽然现在为过冬而制作泡菜的必须性没有了，但是作为一种文化现象，泡菜饮食文化作为文化基因注入了韩国社会大众文化之中，成为了一种习惯，一种味道，当然也是一种情感。
说到韩国料理，想必所有人的第一反应就是“泡菜”，的确，泡菜可以说是韩国料理的精髓，是韩国的国粹，也是为数不多列入世界非物质文化遗产名录的食物文化之一。
韩国人把泡菜当主食，当配菜，吃饭配泡菜，吃面配泡菜，吃什么都配泡菜，甚至还开发出了泡菜饮料、泡菜汉堡、泡菜汤、泡菜饼等泡菜系列。对泡菜的疯狂让人瞠目结舌。
韩国人为何疯狂迷恋泡菜
对泡菜最古老的记载出现在《诗经》中，称作“菹。古代的朝鲜半岛物资匮乏，每到冬季就难以找到食物。
唐朝灭高句丽与百济以后，在今平壤设立“安东都护府”，著名大将薛仁贵被贬后成为安东大都护，大量唐朝士兵进驻。随行的川渝出身的士兵，将家乡腌制蔬菜食物的方法带去了朝鲜半岛，形成了最初的泡菜。
千百年里，半岛物资匮乏农业并不发达，非常缺钱新鲜蔬菜，而且高原山地为主的地形也使得食物运送与保存非常困难，所以泡菜的出现就非常重要了，日子久了就形成了传统文化。
如今韩国泡菜中最著名的萝卜泡菜、白菜泡菜与黄瓜泡菜，其中的原料都由中原传入，白菜也是明朝时期传入的朝鲜半岛。明朝末期到清朝，来自于南美洲的辣椒也从中土传入韩国，形成了如今的韩国泡菜。
韩国人对泡菜有多迷恋
虽然如今韩国经济相当发达，可以进口大量的食物，但是韩国人仍旧对泡菜情有独钟，虽然韩国制作泡菜90%的白菜、大蒜与生姜，甚至60%的成品泡菜都来自于中国。
在各种韩剧中，男主女主都相当喜欢吃泡菜，韩国人喝鸡汤的时候就喜欢配上泡菜，用泡菜煮汤，吃泡菜饼的时候配上马格利酒。在韩国人眼中，泡菜就是营养丰富、有益健康的完美食物。
韩国人为什么天天吃泡菜
韩国是一个比较奇特的国家，其实韩国的社会福利还是非常不错的。韩国上幼儿园都是有补助的，而且看病几乎是免费的。从预防、诊断、治疗、康复、分娩、增强健康还都有各种津贴。
韩国的医疗水平也比较高，按说上学教育等解决以后，大家就应该在吃上，有大发展了。但是，半岛从古代开始就是一个物产贫瘠的贫困国家，基本上谈不上任何的传统菜式。所谓的韩国传统菜式，如果真的去追究，普及时间，基本都超不过100年。
到2017年，韩国的人均GDP已经达到了29700美元，还是比较高的。据新标准计算韩国最低月薪为135.22万韩元(约8200人民币左右)，这是韩国2017年公布的最低工资标准。
2014年韩国农林畜产食品部发布的统计数据，韩国人均全年吃肉42.7公斤，其中猪肉20.9公斤，鸡肉16.5公斤，牛肉10.3公斤。这是不包括鱼肉等海鲜的数字。根据2015年国家统计局公布的《中国统计年鉴》，2014年，中国人均肉类消费量是一年25.6千克。
可是我们为什么会感觉韩国人吃肉非常少呢？主要是从韩国人吃肉时候，那个兴奋的样子感觉出来的。韩国贵的是本土生产的上等牛肉，这种本土上等牛肉一公斤要折合人民币700块，其实韩国的进口牛肉一公斤，也就50-60元和我们差不多。
但是韩国人以能吃到本土上等牛肉为自豪，一旦看到本土上等牛肉菜肴，就会非常兴奋。韩国真正便宜的肉是羊肉，鸡肉，但是韩国人做菜水平太差，还有习惯问题，你会发现除了炸鸡，韩国人不太会弄羊肉和鸡肉这些肉品。
猪肉就会排骨汤，烤肉和猪肉炒泡菜区区几种做法。泡菜在韩国的盛行，主要是韩国现在高度发达的社会和贫瘠的传统文化之间的矛盾。韩国人不太会炒菜，唯一制作青菜的办法几乎就是腌各种泡菜，比如白菜，萝卜，还有各种根什么的。
说白了就是韩国古代贫困了上千年，最近几十年突然富裕了，还来不及发明出新的菜品。所谓美味就是寥寥几种做法，比如烤肉，排骨汤海带汤，泡菜，其实如果从小就这么吃，倒是会习惯的。
一，韩国人无泡莱不成餐。
二，韩国人无米饭不成饭。
三，韩国人无鱼打挠窜。
四，韩国人无生菜吃不下饭。
五，韩国人爱吃泡面。
六，韩国人爱吃烤肉。
七，韩国人爱外国进口食品，不爱中国食品。
八，韩国人男女都爱保养颜面。
九，韩国人很爱干净。
韩国人能吃泡菜，每年每人能吃掉35公斤，大约每人每天要吃2两泡菜，可见韩国人有多么钟爱泡菜，可是每天这么吃都不腻吗？其实，自古以来，饮食跟文化，风俗，习惯都紧密相连。让我们来了解下韩国人为什么这么爱吃泡菜。
韩国泡菜的前世今生
1 韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
2 到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
3 到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。
4 到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了飞跃性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。
泡菜文化
泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。
由于韩国所处地理位置特殊，冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。
对韩国人而言，泡菜已经成为了生活必需品，如同主食一般的地位。在韩国，无论吃饭、吃面、喝汤，都会配有千奇百怪的各种泡菜。可以说，泡菜已经融入了韩国人的灵魂。
每天吃同样的东西不腻嘛？当然会腻，就算我一直吃米饭，也会偶尔想换个口味，吃吃馒头面条什么的，主食尚且如此，更何况其他。
很无奈，韩国饮食的确非常单调，他们所谓的“丰富”，不过是里面的配菜不同而已，毫无新意，外人尤其是中国人看着，嫌弃中带着点怜悯呢。
因为烹调方式的单一，韩国又没有炒菜，一般都是煮或者炖，所以平时吃泡菜是最好的选择。
韩国人肯定也想吃别的东西，但情况不允许啊。首先，没有那么多别的选择；第二，韩国人把泡菜宣传的天花乱坠，如果他们自己都开始嫌弃了，那还得了？只能硬着头皮了。
泡菜的种类还是挺多的，一种吃腻了可以换一种。我知道的泡菜种类有
白菜泡菜:
是将白菜中间添加适当的蔬菜与调料腌制的冬季家常泡菜。每个城市，泡菜的加工法都不同，大部分分为寒冷的北方与炎热的南方。北方好吃不咸、不淡的味道，南方人好吃咸、辣的味道。中部地区咸淡适当。
萝卜块儿泡菜
萝卜切成小方块儿，蔫萝卜后，放辣椒粉、大蒜、生姜、虾酱等的调料混合。
因泡萝卜块儿是个过冬泡菜，可以做大量。生红辣椒可以代替辣椒粉。使用红辣椒的话，味道更好。吃牛肉汤、牛骨汤等的汤类时，泡萝卜块儿是不可缺少的饭菜。
饭菜中没有泡萝卜块儿的饭店，没有客人。这是因为人们认为泡萝卜块儿好吃的饭店，汤也肯定好吃
酸萝卜泡菜:
罗伯的新鲜味道与糖含量高的梨汁融合在一起，得出酸萝卜泡菜的美味。
去年十月去了一趟韩国，四五天吃的基本上就是年糕火锅、泡菜、炸鸡、章鱼……而且天天喝冰水，回来接着肠胃炎住院一个星期，还有比我更悲催的嘛！
其实我也纳闷他们天天吃这些腻不腻，但是去了就发现，韩国蔬菜水果牛肉太贵了！吃一顿饭也不便宜，去的第一天，就是吃的火锅、活章鱼、汤、石锅饭，结果一个人花了180，在韩国真的是天天吃“拉面”，就是方便面，比我们的有嚼劲，当然价格也贵，水果买不起，蔬菜来源也只有这个泡菜了吧，不过说实在的，好的泡菜还是好吃的
泡菜饼的味道也不错的
但是你要让我天天吃我也受不了，我还是更喜欢祖国的各种美食。
在这跟大家说点题外话，大金婉去年去韩国的时候，两国关系还好，但是在明洞吃饭的时候看到了这样的一幕
当时想去一家比较火的餐厅吃饭，结果在门口的牌子上看到了这个，很明显能看出台湾人有人框了起来，但是又被人抹去，于是我们同行几个人义愤填膺的又把她框了起来，还用繁体写上了【是中国人】！所以说真的觉得很多韩国人真的挺虚伪了，大金婉不追韩国明星不怎么看韩剧，当时去韩国也是想着毕业去邻国玩一下，结果……虽然签证是五年签，但是也没再去!
最后，我爱我的祖国。爱我祖国的美食！
韩国人吃泡菜如同印度人吃咖喱一样成为一种习惯了，所以在黑夜中闭着眼睛闻对方体味就能轻易地识别出对方是属于哪个番邦的。
在印度贱民与囚犯是咖喱洋葱饭，条件好的人家是加鸡块的咖喱洋葱饭，婆罗门是咖喱洋葱鸡肉饭加红酒。
韩国平常人家吃四个泡菜加米饭和酱油汤，来客人时是八个泡菜加米饭和五花肉加烧酒，囚犯是二个泡菜加米饭和酱油汤。
君非鱼，安知鱼之乐？
你不是鱼，你怎么知道鱼很快乐？
韩国人天天吃泡菜，你怎么就能知道他们是腻还是不腻？亦或是发自内心的喜欢呢？
在这里，我只能进行类比。我想问问你：
①四川、重庆人天天吃辣椒、花椒，会不会腻？
②肉食动物天天吃肉会不会腻？
③绵羊天天吃草会不会腻？
④熊猫天天吃竹子腻不腻？
……
还有许多类似的类比可以用来类推。
我觉得结果是否定的。就是韩国人天天吃泡菜也不会腻歪。
只有你我这些非韩国人士才会觉得腻歪。因为你我生活的地方足够大。你我可以选择的菜式实在太多、博大精深。
光我们的八大菜式的任何一种都可以让你觉得选择面太宽而目不暇接。甲这道菜好吃，但是还有乙更好吃。乙吃了一口，你还可以发现丙也不错……
韩国将“汉城”更名为“首尔”，将“泡菜”更名为“辛奇”，这样做的好处是什么
历史就是历史！如何狡辩也改变不了曾经是大汉民族藩属国的历史。今天作为一个猪权国家总是想要脱离我大汉挥之不去的影子，一方面说明历史心里的极度苍白和空虚，一方面说明“打死也不说”的“倔强”扭曲的“分裂”人格。现实来看，申遗了半天还是大汉的，查了半天历史我大汉的象形文字依然是韩日最重要场合的横幅！(不管你怎么念，汉子就在那里使用着)足见心灵的扭曲和空虚！良好的心态该是：正视。承认你已经是主权国家了，历史还是啥就是啥，你来自于大汉也并不磕馋，你使用大汉的文字就大大方方的，没什么丢人的，扒来扒去总是钻进“如来的手心儿”还非要编个所谓历屎，结果适得其反，越编越屎，真特么高丽过年要了狗命啦⊙▽⊙
韩国本就是中国的附属国，用中文、讲汉语，国名与地名好多都是中国起的。韩国自独立以来，一直在搞去中国化，但又要认中国的历史名人当祖先，抢注中国的历史遗产，真是不倫不类……但历史的记忆总是抹不掉……
作为一个在韩国留过学的人来回答一下这个问题，整体来说，大韩民族可以说是有个骨子里有些自卑但是又特别想摆脱自卑的，超级在乎尊严又有些自大的民族。他们摆脱汉字但是现有的韩语又满足不了他们生活的需要，就像韩语发音的很多字都一样无法区别名字，于是他们就每个人的学生证和身份证旁边再备注一个中文名来区别，汉城有着以前中国的影子，他们觉得自己现在是一个大国了，必须要独立自立，所以就改一个超一点的名字首尔咯。
韩国泡菜的保质期一般是多久
如果是散装的泡菜，保鲜放置顶多顶多6天吧，冷冻保存味道会改变很多，但是能放上半个月甚至更久。
如果是有包装袋的泡菜，按照有效日期就好了。一般来说，泡菜的保质期是比较短的，如果是真空包装的可以相应延长，如果是散装的话一般的保质期只有一个星期左右。泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味。
韩国泡菜泡菜一般分为当天制作当天食用完,或是泡制20天以上。泡菜腌制后1~3天是亚硝酸盐含量比较多的时期,在此时间段其含量呈现递增态势,生拌泡菜是当即食用,不会存在亚硝酸盐的问题,但在腌制之后搁置的1~3天内,亚硝酸盐含量逐渐增高。
一般情况下,从第3天开始,泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而开始走下坡路,并趋于一个相对稳定的数值。但是这大概需要15天的时间。因此,泡菜在经过至少15天的发酵之后,基本不用担心亚硝酸盐的问题。
一般韩国泡泡菜的保质期一般是在6个月左右。因为韩国泡菜一般都是保质期几个月的，他们是用一些个辣椒啊，还有一些个泡菜汁来泡的。然后泡好后直接放在我们的密封里面，等到几个月后才吃。所以说几个月是可以的，没问题的保质期。但是开封后的泡菜一般是放不了几个月的。
泡菜通常可以放6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在泡的第1天的时候是最高的，以后随着泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量逐步下降，在第6天的时候达到了最低的水平，如果到了第10天还不开始吃，或者是采取合理的保存方法的话，那么随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐步升高，且泡菜的色香味也会发生变化。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。
韩国泡菜成功申遗的过程
2013年12月，日本“和食”与韩国泡菜申遗成功。 2013年12月5日，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议5日在阿塞拜疆巴库通过决议，正式将韩国"腌制越冬泡菜文化"列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传，韩国人从中发扬邻里共享的精神，并且该文化增强了韩国人的纽带感、认同感和归属感。值得一提的是，韩国泡菜文化的渊源有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，最早出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。
韩国的泡菜很难吃吗
韩国的泡菜其实就是辣白菜和辣萝卜和辣黄瓜，也就是中国所说的咸菜。古代时期朝鲜半岛经济比较落后，特别是气候严寒，山峦纵横，耕地较少，物产不足，为了渡过漫长的寒冬，逐渐泡白菜和泡萝卜已经成为他们的主要蔬菜，久而久之，成为朝鲜半岛上民族的主要饮食系，但其他国家的并不是太喜欢食用。
韩国的泡菜还是挺难吃的。
除了辣味没有其他味道，味道不细腻，没有香味，毕竟韩国就那样子，能有什么好吃的，世界上美食也就能看中国和意大利了。
有可能我们吃不惯泡菜，我觉得不好吃，看他们觉得很好吃，还有年糕没味就辣味。还是觉得中国的泡菜好吃。
李子柒泡菜视频遭韩国人炮轰：自杀率第四的韩国，为何充满戾气
卑微的自卑，骄傲的自傲，小国寡民的民族主义源于近百年的日本殖民统治和现在美国帝国统治，没有汉学文字传承的韩国陷入了文化失去根基的窘境，这激发了韩国敏感的自尊。
那么泡菜的创始历史渊源如何呢？泡菜是中国发明还是韩国创新呢？
在权威媒体和学术文章中找到一些参考资料，事实上在《诗经》中的《小雅·信南山》就有诗句“中田有庐，疆埸有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”，里面的“菹”就是酸菜的意思，证明在当时，中国就有了酱菜的制作工艺。北京农贸馆馆长郑云溶曾在《泡菜(Kimchi)-韩国代表性传统发酵食品》文章中表示：1300年前，韩半岛三国时代，中国酱菜传入韩国，并结合韩国民族的饮食习惯不断发展，演变成今天的韩国泡菜。
历史上传入韩国的文化使者是唐朝大将薛仁贵，乾封元年（666年），高句丽权臣渊盖苏文病死，其子泉男生继掌国事。泉男生的兄弟泉男建、泉男产趁机发难，驱逐泉男生。泉男生投奔唐朝，恳求唐朝发兵相助。六月，李治先遣右骁卫大将军契苾何力为辽东道安抚大使，右金吾卫将军庞同善、营州都督高侃为行军总管，以泉男生之子泉献诚为乡导，一同进讨高句丽。同年十二月，李治任命李勣为辽东道行军大总管兼安抚大使，出任辽东前线最高指挥官。薛仁贵也参与了此次征高句丽之役。
夜郎自大，井底之蛙，鸡屁股点大的地方，却自称大憨民国。被日帝奴役了几十年，又被美帝占领至今，奴性已经浸透到了骨子里，却把自己想象成宇宙第一国强国。顿顿围着一桌子腌菜叶子树根子蘸大酱嚼得津津有味，偶尔能吃上一顿烤三花肉，就乐得像过年一样，住着天价租金租来窄小的公寓，出门却要打扮成公主哥儿一般富丽华贵，本来生就一张大扁脸，尽甘受刀斧之苦，去把自己整成当红明星一样。学者们搜索枯肠殚精竭虑提出一个个惊天动地的学说，就为了证明东亚所有文化都是他们的祖先创造的。这，就是宇宙最强之地某大憨洞民。啊，唉服了右，不得不服啊。